Doç.Dr.Özay Öz 1968 İzmit doğumludur.
İlk ve orta öğrenimini İzmit’te tamamlamıştır.
İzmit Mimar Sinan Lisesi’nden 1985 yılında Lise Birinciliği ile mezun olmuştur.
Tıp eğitimini Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde (1985-1991) tamamlamış olup 1997 yılında Gazi Üniversitesi Tıp Fakültesi Göz Hastalıkları Kliniğinden uzmanlığını almıştır.
1997 yılında SSK Ankara Ulucanlar Göz Hastanesinde 1. Göz kliniğinde retina biriminde aktif olarak çalışmış ve 2000 yılına kadar bu görevini yürütmüştür.
2000 yılında Mersin Üniversitesi’nde yardımcı doçent olarak göreve başlamış ve üniversitenin retina kliniğini kurarak Mersin ilinde ilk defa vitreoretinal cerrahiyi başlatmıştır.
2002 yılında ABD’de Saint Louis University Anheuser Busch Eye Institute ve yine aynı yıl Cleveland Clinic Cole Eye Institute’de ve 2007 yılında Almanya’da Frankfurt Retina Enstitüsünde Retina hastalıkları ve Göz içi cerrahisi konusunda çalışmıştır.
2005 yılında doçent olmuştur.
2000-2008 yılları arasında Mersin Üniversitesinde vitreoretinal cerrahideki yoğun ve başarılı çalışmaları ile çok sayıda bilimsel yayın yapmış, çeşitli ödüller almıştır.
2008-2013 yılları arasında Adana’da Sevgi Göz Merkezinde çalışmıştır.
Doç.Dr.Özay Öz; 20 yıllık meslek hayatında diabetin göz komplikasyonları, retina dekolmanları, göz travmaları ve göziçi yabancı cisimler, makula dejeneresansı, makula deliği, epiretinal membran, katarakt cerrahisinin komplikasyonları konularında uzmanlaşmış olup, toplam 10 binin üzerinde cerrahi müdahele gerçekleştirmiştir.